凯德虹口新开的这家店，拥有多个爆款美味

2023-04-22 15:11:27 来源：上海虹口

党的二十大报告指出，要全面推进乡村振兴。而乡村振兴的关键就是产业振兴，立足当地特色资源，推动乡村产业发展壮大。在虹口有这样一家企业，它从2018年的消费帮扶开始，成为了虹口对口帮扶地区和上海市民的一座桥梁——将当地田头的优质农产品送到上海市民的餐桌上。它就是“珍滋味”，随着时间的推移，农户们越发感受到了乡村振兴的“甜头”，上海市民也享受到了价廉物美的农产品。

(资料图)

这几天，珍滋味乡村振兴凯德虹口旗舰店开业，一场沉浸式的“云南美食之旅”让过往路人纷纷驻足入内打卡。其实这是珍滋味在上海开出的第十家线下门店，这家助力乡村振兴的虹口“年轻”企业，是如何一步步实现着跨越式发展的呢？总经理王晔毫不犹豫地说是“质量”。

“任重而道远，如履薄冰。”这是珍滋味创办5年来，王晔最深的体会。五年前，上海依蝶雅公司总经理王晔，在参加一次由欧阳路街道商会组织的对口云南扶贫活动后，下定决心，一定要帮助云南农产品走出去，真正帮助云南农户增收，把好产品带给全国人民，于是有了“珍滋味”。

可是在此之前，他并没有任何关于食品，尤其是农产品的生产、销售经验。云南农产品资源虽然丰富，但质量参差不齐、产量不稳定、缺乏标准化品牌化建设等都是当时摆在王晔面前的一道道难题。但仅过了一年，王晔就获得了虹口区区长质量奖个人银奖，这过程中既少不了企业自身努力，也离不开虹口区市场监管局“店小二”们的“助攻”。

高标准走市场化道路

“不能做农产品的搬运工”。为了彻底打破这个僵局，珍滋味成立由董事长领导的战略领导层，从公司战略、顾客与市场、人力资源、供应链、质量管理等多方面建设全公司的质量管理体系。让帮扶区域特色产品，成功走进目标市场这一目标如何实现？珍滋味一方面需要寻找合适的供应商，共同开展新品研发，协助提升供应商生产管理水平和产品质量，另一方面也要找到成熟的加工企业。丘北县盛产莲藕和玫瑰，珍滋味便与一家专业厂家做深加工，并设计了符合市场需求的外包装，这款“玫瑰红枣藕粉”一经推出，就成了网红爆款，深受女士们的喜爱。

“玫瑰红枣藕粉”产品的试水成功，也激励着珍滋味打造更多质量过硬、符合目标市场的农产品。云南气候温暖，雨量充沛，非常适合稻谷生长，其中佼佼者如八宝米、遮放米可达“贡米”程度。一方面上海市场习惯了崇明米和东北米，云南米显得“水土不服”，另一方面口感好的云南米，价格较高。为了让云南米走进上海寻常百姓家的餐桌，珍滋味寻找了几十款云南米品种，并多次邀请社区居民到门店尝试新米口感。不止于此，为了让云南米更对上海百姓胃口，珍滋味拜访了上海市农科院等科研机构寻求产研结合，改进云南稻品种，并开展示范种植。经过两年多的尝试，终于开发出一款让上海阿姨爷叔都交口称赞的云南米——“珍滋味云南胚芽米”，在品控把控上，该款产品在上市之前就成功认证了绿色食品标志。

科技赋能标准化管理

云南土鸡肉质富有弹性，口味鲜美醇厚。但散养模式导致产量低，品质不稳定，并且合作社农户的供应模式，很难保证不同的养殖条件下的土鸡在鸡龄、斤两、营养等要素指标上实现标准化管理。为了让“非标”变成“有标”，珍滋味通过物联网技术实现对家禽的智能监测，赋能农民智慧养殖；通过区块链技术实现监测数据的去中心化存档，食品安全可追溯。

在科学理论和大数据的验证下，珍滋味以鸡的步数作为一个重要标准来衡量一只鸡的营养价值和经济价值，这样一来，既最大化突出了散养土鸡与圈养鸡的区别，又让散养的品质可评估可衡量，使肉禽产业的上下游能有统一的价值锚点。据了解，目前珍滋味已在云南文山州的丘北、西畴、马关等县落地了智慧鸡舍项目，每只珍滋味的鸡都有了相当于身份证的“鸡脚环”。

“店小二”助力企业“乡村振兴”

“三七被列入可用于保健食品的名单，是指经过加工打成三七粉形态。如果是三七花，三七叶以及作为初级农产品的未加工过的三七茎块是可以合法销售的。”文山州盛产三七，有“文三七”的美誉。但根据《食品安全法》，三七只能为保健品或药品销售，珍滋味尚未取得《药品经营许可证》，有些不知所措。此时，区市场监管局质量科相关负责人跨前一步，为珍滋味解疑释法，让珍滋味在帮扶文山州农特产品方面捋清了头绪，步入了正轨。

珍滋味在云南挂牌落地消费帮扶示范基地时，区市场监管局主动与企业结对子。从事先指导、规范供应商生产流程，就生产销售整个链条中遇到的问题提出具体解决方案，之后还在企业进行质量管理体系建立，申报ISO9001认证的过程中，帮助企业优化内控体系、流程管理等。在“店小二”的支持下，珍滋味进一步梳理了内部质量管理制度，以“大质量管理”的理念把对质量的把控，对食品安全的重视，落实到企业管理每个环节。

顾俪

图片：受访企业提供

关键词：